仕入れ・販売を一貫して行う事が出来る。 相場品を扱う難しさと面白さ
1:自らのが仕入れた商品が末端のお客様に好評だった時。
自らが提案し...
経歴
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現在法人営業株式会社マルイチ産商・正社員仕事内容
法人営業(生・冷凍マグロ・マグロ加工品・冷凍カツオ・カジキ)
仕入れ業務(生・冷凍マグロ・マグロ加工品・冷凍カツオ・カジキ)
商品開発
職業の経験談
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この仕事をやっていて、眠れないほどしんどい瞬間はどんな時ですか？
集荷と販売。物流。
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この仕事をし始めてから、よく使う（聞く）ようになった「業界用語」や「専門用語」を、一つ挙げるとしたら？使うシチュエーションと合わせて、意味を教えてください。
チヂミ・ハンチヂミ・並品・天身・瓦などの魚のグレードや部位を表す言葉
チヂミ・ハンチヂミ・並品
主に赤身鮪のグレードを表す言葉。
チヂミとは急速解凍した際に生物特有の死後硬直が起こること。
その為、凍結がよく鮮度が良い。
並品は死後硬直が終わっておりチヂミと比較して鮮度が落ちている。
色持ちは良くないが味は良い。
使い方
選別かけたら半分がチヂミだった。
前日解凍で店舗のオペレーションを楽にするならチヂミ原料の方が良いです。
天身・瓦
天身とは大きいマグロを半分にして骨側。赤身部分。
筋が少ないが脂も...
少ない。スシローのまぐろはめばち鮪の天身。 瓦は川の部分。中とろや大とろ部分、 切った時に屋根のかわらに似ている。 使い方 最近は値上げが著しくて瓦より天身の引き合いが強いから瓦を積極的に販売して!! 脂バチの瓦は脂がちょうどよく乗ってホンマよりおいしい。 などなど・・・ 専門用語のパラダイス。
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